4、取一碗煮五花肉的湯，加鹽，加胡椒粉。
5、放入切好的白靈菇片，煮5分鐘，煮好的白靈菇撈出控去湯汁。
6、加入鮑魚汁拌均勻。
7、把拌好的白靈菇片擺在碗里，擺的時候要注意貼著碗的一面，形狀要利於倒扣。
8、五花肉加鹽、醬油，鮑魚汁拌均勻。
9、把調好味的五花肉擺到白靈菇上面。
10、開水上鍋，蒸一小時，蒸好後倒扣，然後撒上點蔥花即可。
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鮑汁極品豆腐
食材
豆漿250ml、雞蛋3個、鮑汁2勺、蚝油1小勺、蒜蓉少許、玉米澱粉20g、蔥少許、鹽5g、麵粉10g、洋蔥1/4個、紅椒碎少許。
做法
1、雞蛋打散，加入豆漿250ml,加入鹽5克，玉米澱粉5克，攪拌均勻並過濾。
2、倒入保鮮盒中，上面再蓋上保鮮膜，入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右。
3、取麵粉10克、玉米澱粉10克，混合均勻。另外5克澱粉加點水做成澱粉液備用。
4、蒸好的豆腐取出晾涼，切成麻將牌大小，放入剛剛混合好的澱粉中沾裹澱粉，並抖去多餘的粉類。
5、入煎鍋中煎，煎至兩面金黃撈出裝盤。
6、鍋中留底油，爆香蒜末、洋蔥絲。
7、倒入一大勺高湯，沒有可用開水。煮開後加入煎好的豆腐塊煮至沸騰轉小火。
8、加入蚝油、鮑汁繼續中小火燜煮，燜至湯汁變少。
9、淋入水澱粉勾薄芡，灑入紅椒碎，出鍋裝盤。
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鮑汁雙鮮
食材
油蘑300克、蝦仁150克、青椒各適量、胡蘿蔔適量、澱粉適量、鮑魚汁2大勺、蔥適量、薑末適量、鹽1茶勺、生抽1茶勺、雞精適量、料酒1茶勺、糖少許。
做法
1、蝦仁洗凈，用料酒和澱粉上漿，青椒、胡蘿蔔切片備用。
2、鍋中倒油，油熱放入蝦仁滑熟，盛出備用。
3、鍋留底油，蔥薑末熗鍋。
4、倒入蘑菇翻炒約1分鐘。
5、下胡蘿蔔片繼續炒至胡蘿蔔8分熟。
6、將蝦仁倒入鍋中，將青椒倒入鍋中。
7、加鹽、醬油、糖、少許料酒炒均，最後加入鮑魚汁和雞精調味即可出鍋。
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鮑汁手撕扁豆
食材
扁豆適量、干辣椒適量、蒜適量、花生油適量、鮑汁適量、醬油適量、香油適量、水適量、雞汁適量、水澱粉適量。
做法
1、把扁豆洗凈去絲去蒂，撕成兩半。
2、然後調料汁，我覺得有時候炒菜直接先調個料汁，比較方便鮑汁，醬油，香油，雞汁，水或者高湯調成一碗料汁，自己嘗下鹹淡準備好水澱粉。
3、把干辣椒剪成辣椒圈，蒜切成蒜片，鍋中放花生油，炒香辣椒圈和蒜片。
4、然後放入扁豆爆炒，過會把料汁倒入鍋中。
5、燉到扁豆熟了，湯汁收的差不多了，加少許水澱粉勾芡。
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鮑汁香菇
食材
香菇8隻、西蘭花適量、食用油10g、鮑汁10g、蚝油5g、味精1匙、雞精1匙。
做法
1、西蘭花氽水備用。
2、蘑菇去柄，打上花刀便於入味。
3、熱鍋油溫6成加入鮑汁和蚝油，倒入香菇翻炒，加半碗水燜5分鐘左右。
4、將香菇翻一面悶5分鐘，使其充分入味。
5、將香菇擺盤，鮑汁裡面勾少量的雞精味精調勻，淋在香菇上面。
6、擺上西蘭花就Ok。
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