懶人醬汁聖經｜8款萬能公式拯救廚房手殘黨

懶人醬汁聖經｜8款萬能公式拯救廚房手殘黨

紅燒汁：2生抽+1老抽+1蚝油+1料酒+半勺糖

場景：紅燒肉/雞翅/排骨

心機：加顆山楂片，肉嫩不柴

黑椒汁：2黑椒醬+1蜂蜜+1蒜末+半勺澱粉水

場景：黑椒牛柳/意面/口蘑

暗黑：煎牛排後直接澆汁，假裝西餐廳

糖醋汁：1番茄醬+2生抽+3醋+2糖+1澱粉水

場景：糖醋裡脊/藕盒/菠蘿咕咾肉3秘訣：先調汁再下鍋，酸甜比例隨心調

宮保汁：2生抽+1醋+1蚝油+半糖+干辣椒+花椒

場景：宮保雞丁/蝦球/豆腐

爆款：加腰果秒變宴客菜

涼拌汁：2蒜末+1辣椒粉+熱油潑香+2生抽+1醋+半勺芝麻醬

場景：拍黃瓜/魔芋絲/菠菜

夏日：冷藏後拌冷麵，嗦到停不下

魚香汁：2生抽+1醋+1糖+1豆瓣醬+半勺澱粉水

場景：魚香肉絲/茄子/豆腐

玄學：泡椒剁碎加進去，川菜館直呼內行

照燒汁：2生抽+1蜂蜜+1料酒+半勺老抽

場景：照燒雞腿飯/肥牛/鰻魚

擺盤：撒白芝麻+海苔碎，日劇同款濾鏡

清炒汁：2生抽+半勺鹽+1勺澱粉水+3勺清水

場景：時蔬/蝦仁/菌菇

高光：出鍋前淋香油，翠綠不發黃

懶人神器：周末熬好分裝冰格，隨取隨用

暗黑料理：紅燒汁+泡麵=豪華牛肉麵平替

高光時刻：涼拌汁蘸餃子，吃出灣區物價