~雙色香蘭糯米糕~

~雙色香蘭糯米糕~

下層材料 ：

400g - 糯米（浸泡過夜/至少四小時，濾干）

200ml - 淡椰漿

1 茶匙 - 細鹽

2葉 - 香蘭葉

70ml - 濃椰漿

3茶匙 - 蘭花汁

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上層材料 ：

3粒 - 雞蛋

200ml - 濃椰漿

120ml - 香蘭汁

140g - 細砂糖

1/4茶匙 - 細鹽

3 1/2湯匙 - 麵粉

3湯匙 - 玉米粉

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下層做法：

糯米放入鋪上烤盤紙的8吋烤盤

把鹽加入淡椰奶拌勻後

加入糯米，加入香蘭葉

蒸爐的水滾開，放入糯米中火蒸20分

把濃椰奶加入半熟的糯米拌勻，中火蒸10分鐘

蘭花汁加入一部分的糯米，繼續蒸5分鐘

筷子把糯米飯打松，用飯勺壓至緊實，再蒸10分鐘

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上層做法：

蛋輕輕打散+椰漿+香蘭汁+糖+鹽，拌勻

粉類過篩一起加入拌勻

濾網把椰奶蛋漿過濾，把鍋水煮開

轉至小火，用隔水加熱法

不停攪拌把椰奶蛋漿煮4-5分鐘後

擱置一旁備用(切記不要煮過頭

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組合做法：

糯米飯蒸熟後

把椰奶蛋漿過濾後倒在上面

小火繼續蒸1小時至完全熟透

把木籤插入糕中，木籤不沾粉漿就代表熟了

擱置一旁至完全冷卻後

可以把烤盤浸泡在冷水加速冷卻，切成小塊

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