南洋咖喱雞 輕易煮法，一學就會！

咖喱雞在亞太地區是屬於非常普遍以及熱門的菜譜之一，每個地區都有它本身的特殊風味。這食譜是東南亞口味的咖喱雞，以咖喱粉、雞肉塊以及馬鈴薯(土豆)為主要材料。

這道咖喱雞帶有微辣和濃厚的咖喱味，適合搭配白飯、炒麵粉、炒麵、白麵包等一起享用。

南洋咖喱雞 | 清閒廚房

做法：

1 把450毫升食油加熱後，放入馬鈴薯炸至半熟，瀝干備用。

2 把洋蔥、紅蔥頭、蒜頭、老薑、南姜、香茅和食油放入攪拌機攪拌至細膩。

3 把香料糊倒入鍋中，加入咖喱粉拌勻。

4 用中火把咖喱醬糊加熱後，轉至中小火拌炒至香(大約5-6分鐘)。

5 加入雞肉塊，轉至中火，拌炒至外熟。

6 加入馬鈴薯拌勻。

7 加入淡椰漿(或清水)拌勻。

8 加入八角、綠豆蔻和咖喱葉(選擇性: 以增加咖喱的香味)。

9 把2茶匙清水加入亞叄膏拌勻後加入。

10 加熱至滾開後，轉至小火，蓋上鍋蓋，繼續煮25-30分鐘，直到所有食材都軟化，間中攪拌1-2次。

11 30分鐘後，如果不要太油膩，可用濾油網將一部分的辣椒油取出。

12 加入濃椰漿、淡奶 (evaporated milk)和鹽拌勻。

13 再次加熱至滾開後熄火即可。