足球員變大廚！ 台式古早味早餐 手工「粉漿蛋餅.菜頭粿」

傳統早餐店業者葉哲宏從足球員轉行為早餐店老闆，憑藉對美食的熱情與堅持，在高雄三民區開設一家備受歡迎的傳統早餐店。他與太太張鈺苹每天清晨便開始準備，從原料到醬汁全部自行研發製作，特別是堅持不用麵粉的獨門粉漿蛋餅及純米製作的菜頭粿，搭配手工熬煮的肉燥醬與辣椒醬，吸引了大批上班族與老饕前來品嘗，常常未到打烊時間就已完售。

葉哲宏的招牌粉漿蛋餅製作講究，先將蔥花混合蛋液淋在粉漿上，等到煎酥煎脆後再翻面，成品比臉還大，邊緣焦脆而內里鬆軟。除了基本款式外，店內還提供多種口味選擇，包括蔬菜、九層塔、玉米和鮪魚等，顧客還可以依照個人喜好客制化。有顧客表示，特別喜歡請店家將蛋餅煎得更脆一些，並加入香菜增添風味。

另一個深受歡迎的招牌菜色是手工菜頭粿。張鈺苹強調，他們的菜頭粿採用純米和菜頭製作，連米都是自己磨製。製作過程中將蘿蔔刨成絲，每一籠出爐的菜頭粿都散發著濃厚的米香。店家會將菜頭粿煎至每一面都呈現金黃色澤，搭配特製肉燥醬食用。有顧客分享，由於菜頭粿每天現做，品質極佳，因此常被家人和同事指定購買。

葉哲宏表示，由於在足球生涯中無法取得優異成績，便選擇轉向自己有興趣的餐飲領域，開始研發各種食品。他每天投入大量時間準備食材，菜頭粿每天現炊，醬汁和辣椒醬也是每天現煮自己熬制，光是備料就需要6至8個小時。這份對傳統美食的堅持與用心，使得這家小小的早餐店在高雄三民區贏得了良好的口碑，成為許多人心目中不可錯過的早餐選擇。