中秋自製蛋黃酥教程來啦❗️烘焙小白也能做❗️

中秋自製蛋黃酥教程來啦❗️烘焙小白也能做❗️

✨蛋黃篇：

我是提前在網上買了新鮮腌好的鴨蛋（也可以買現成的蛋黃）提前都嗑出來蛋黃，倒入玉米油冷藏一夜，做之前噴高度白酒180度烤5分鐘就可以了

♨️配方篇：這是能做20個蛋黃酥配方

✨水油皮：

250g中筋麵粉（家裡的普通麵粉一般都是中筋）

豬油70g

糖30g

水100g

揉好後分成22g/個

~~~~~

✨油酥：

175g低筋麵粉

85g豬油

揉好分成13g/個

豆沙分成22g/個

~~~~~

~~~~~

~~~~~

⚠️重點篇：

蛋黃不用烤出油，烤出油沒那麼香了！

包好的油酥一定不要來回擀會混酥！

包好每一步一定要包好保鮮膜要不皮會變干

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~