不加麵粉，純大米做的糕點，鬆軟Q彈不粘牙

秋天到了，我媽又開始做酒釀了，她常說酒釀養皮膚，女孩子要多吃點。

平時煮雞蛋湯也會兩勺，煮糖水也會放兩勺，前幾天她突發奇想，做了一道酒釀味的桂花米糕。

不加麵粉，純大米做的，鬆軟Q彈不粘牙，還有桂花的清香，口感比加麵粉的米糕更好吃。

一次做了6個，趁熱剛脫完摸，就被我們兩個人吃完了，我吃4個，我媽吃2個。

鬆軟Q彈不粘牙，微甜，清香不膩，當主食吃或者小點心都可以，而且發酵的美食養脾胃。

早上做一鍋吃完了，下午又做了一鍋，放了葡萄乾，紅棗碎，核桃堅果點綴。

吃來吃去還是喜歡這個桂花乾的味道，清淡，清爽，有春天的味道。

關鍵是它涼透了也是軟的，不像發糕會變硬，鬆軟不粘牙，一次做了十幾個，大人孩子都很喜歡吃。

這麼簡單又好吃的米糕，分享給所有的粉絲朋友們，乾淨衛生，微甜，比外面買的好吃多了。

準備食材：

純大米200克，酒釀水30克，白糖30克，酵母2克，清水80克。

大米要提前浸泡3個小時以上，或者浸泡一晚，用手一捏就能碎掉的狀態。

把所有的食材全部放入破壁機，按果蔬模式打碎，打2遍會更加細膩。

過篩，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍大，表面全是大氣孔。

用打蛋器或者筷子攪拌到順滑，把氣泡全都攪拌消失。

再次蓋上保鮮膜進行第二次發酵，還是發酵到2倍大，全是大泡泡氣孔。

攪勻至順滑，模具刷點油防粘，底下可以放點葡萄乾，或者自己愛吃的小料。

把麵糊舀下去，不要太多，8分滿就行，上面撒上桂花干點綴一下。

喜歡內部氣孔粗一些，冷水上鍋蒸25分鐘，關火燜3分鐘，期間不開蓋。

想要口感更細膩一點，水開上鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘，口感會更細膩，但不粘牙。

外面賣的米糕不是太甜就是發酸，自己做的，可以按照個人喜好來調整，趁熱吃真的美味。

家裡有不愛吃飯的孩子，胃口差的老人，可以多吃米糕，發麵的好消化。

乾淨碳水，簡簡單單，減脂期的小夥伴也能吃，存錢不如存健康，真正的零添加哦。