全麥素夾饃 by 大翁養生廚房

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此製品採用全麥老面製做，口感香Q，配上夾餡，一口咬下，慢慢咀嚼，真有個中的好滋味。是屬較養生的麵食，值得參考製作唷~

素夾饃是源自中國西北地區知名的麵食小吃「肉夾饃」改良版，這種發酵麵食，包著夾料食用，被很多人喻為「中國的漢堡」

#素食

#蔬食

#全素

老面置於容器內，將水及已過篩麵粉、鹽、糖，倒入先用橡皮擦刮刀攪至水分消失，再將材料移至工作檯搓揉成光滑麵糰，室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整型。

麵糰分割成8等份，將每份小麵糰搓揉至光滑細緻，壓出多餘氣泡，成品內部組織，才不會出現孔洞

將搓揉後的麵糰底部確時黏緊，搓揉整型後的麵糰，呈較工整的圓球狀，整形後放室溫下，鬆弛約10分鐘

將麵糰擀成直徑約10公分的圓片狀，整型後放室溫下再發酵約15分鐘後，將麵糰正面朝下，放入平底鍋內，蓋上鍋蓋，用小火干烙

麵餅上色後即可翻面，將兩面烙成金黃色即可

烙熟後的夾膜，從中間橫切，再依序將夾餡鋪上夾好即可

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2013/08/09 發表

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