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✅涼拌肥牛卷
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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：肥牛300g、線椒、小米椒、辣椒麵、香菜、熟芝麻、生抽、陳醋、蚝油
做法：
1、調醬汁：碗中放入蒜末、辣椒麵、青紅椒圈、白芝麻淋上熱油➕兩勺生抽➕兩勺陳醋➕一勺蚝油➕少許鹽和白糖拌勻。
2、煮肥牛，調味：冷水放入肥牛，加1勺料酒，煮至肥牛變色撈出，放入碗里，倒入醬料、香菜拌勻即可
肥牛焯水冷水下鍋，水冒小泡，就用筷子快速打散，完全變色後立即撈出。焯水時間不能太長，避免肉質變老。
焯水後過冰水，口感Q彈，想要更緊實得口感，可以延長冰水浸泡時間
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✅涼拌毛肚
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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：毛肚，小米辣，辣椒粉，白芝麻，蔥姜蒜末，花椒粒
做法：
1、洗毛肚：一定要多洗幾遍，可以加點麵粉或澱粉揉一揉再洗，洗得更乾淨
2、燙毛肚：可以加點姜和料酒去腥，毛肚一定要燙熟，不必過分追求脆嫩口感，完全燙熟才更衛生。毛肚下到煮開的水中再次沸騰後再煮半分鐘
3、 過涼水：過涼水後口感更脆，要注意涼水不要自來水，最好能用直飲水
4、做涼拌汁：碗里放入蔥姜蒜末，小米椒，辣椒粉，白芝麻，花椒粒，淋上熱油，爆出香味，加入適量的老抽，生抽，蚝油，香醋，辣椒油，鹽，雞精攪拌均勻
5、調味：把做好的涼拌汁，淋在煮好的毛肚上，攪拌均勻即可
調料就用平常涼拌菜的調料，也可以根據自己的口味調節，姜蒜末辣椒是一定要的，鹽和醬油這些先少量添加，嘗過味後再調整
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✅藤椒麻辣無骨雞爪
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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：無骨雞爪500克，藤椒，蒜末，小米辣，線椒
做法：
1、處理雞爪：無骨雞爪洗凈，冷水起鍋，放入料酒，姜和花椒煮熟(15分鐘)，撈出清洗乾淨，用冰水泡30分鐘,瀝干水備用。
2、做調雞爪辣椒油：碗里加入蒜末，小米辣，線椒，1勺粗辣椒粉，2勺細辣椒粉。
3、炸藤椒油：鍋里倒油，放藤椒小火煮出香味，撈出藤椒到雞爪里
4、雞爪最後調味：油溫繼續加熱，放入碗里，加入4勺生抽,1勺老抽,2勺陳醋,2勺糖,2勺藤椒油，適量鹽，雞粉拌勻，倒入雞爪里+適量水拌勻，放入冰箱冷藏腌制4小時入味。
用小蘇打+白米醋浸泡，可以有效地去除腥味，使雞爪更白，處理後需用清水沖洗乾淨
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✅涼拌腐竹
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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：腐竹，花生米，香菜，
做法：
1、調料汁：碗內放蒜末、白芝麻、蔥花、辣椒麵、胡椒粉，淋2勺熱油激香，加3勺生抽➕2勺陳醋➕1勺代糖➕少許鹽攪勻備用
2、煮腐竹：腐竹提前泡軟，水開放入腐竹煮熟，撈出來過涼水，放入香菜和花生米，倒入料汁，攪拌均勻即可
腐竹掰成小段後泡發，確保充分吸水
使用盤子壓住腐竹使其完全浸入水中，防止部分浮起導致硬芯。
開水下鍋焯30秒至1分鐘，去除豆腥味並保持彈性。
焯後立即過涼水或冰水，使腐竹迅速收縮更緊實。
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✅紅油肚絲
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廚房小白也可以做的詳細教程： 食材：鹵肚絲，胡蘿蔔，香菜
做法：
1、調個涼拌汁，蔥花➕蒜末➕辣椒粉➕芝麻淋上熱油逼出香味，再加兩勺生抽➕兩勺醋➕一勺蚝油➕適量白糖和鹽攪拌均勻
2、肚絲開袋焯水撈出，加入胡蘿蔔絲和香菜，淋上料汁拌勻即可
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✅涼拌萵筍
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