菠蘿咕咾肉的10種做法，酸甜咸鮮交錯，去油膩促消化酸甜好滋味

菠蘿咕咾肉的10種做法，酸甜咸鮮交錯，去油膩促消化酸甜好滋味

菠蘿咕咾肉

食材

裡脊肉200g、菠蘿四分之一個、紅色燈籠椒半個、黃色燈籠椒半個、綠色燈籠椒半個、洋蔥1個、雞蛋1個、澱粉適量、料酒少許、鹽少許、番茄醬3湯匙、白醋少許、白糖適量。

做法

1、裡脊肉切小方塊，加入鹽、料酒、澱粉拌勻腌制15分鐘。

2、腌好的裡脊肉塊粘滿蛋液後裹上澱粉。

3、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉塊炸成金黃色。

4、之後再復炸一遍後撈出瀝干。

5、鍋中入少量油燒熱，下洋蔥快速煸炒出香味。

6、加青紅黃三色燈籠椒翻炒。

7、加入炸好的裡脊肉塊，加糖、醋、番茄醬、鹽翻炒。

8、最後加入菠蘿，炒勻盛出就可以了。

菠蘿咕咾肉

食材

菠蘿200克、裡脊肉200克、青椒半個、紅椒半個、蒜5粒、雞蛋1個、生抽1湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒粉適量、麵粉半碗、番茄醬50克、檸檬汁10毫升、白糖2茶匙、水澱粉適量、油適量。

做法

1、青紅椒洗凈切塊，蒜切碎。

2、菠蘿切小塊泡在淡鹽水裡備用。

3、裡脊肉切丁用鹽，生抽，胡椒粉拌勻腌制20分鐘。

4、腌制好的肉丁里打入一個雞蛋，攪拌均勻，放置20分鐘。

5、把腌制好的肉丁和麵粉拌勻，曬去肉塊上多餘的麵粉。

6、鍋中倒油燒至6成熱，下入肉丁中火炸制，肉丁炸至微黃撈出控油。

7、鍋里的油重新燒熱，下入肉丁大火復炸，炸至肉丁金黃，撈出控油。

8、另取一鍋，倒入適量的油燒熱，爆香蒜末。

9、放入番茄醬小火炒出紅油，倒入半碗水煮開。

10、放入白糖，擠入檸檬汁，倒入水澱粉。

11、邊煮邊用鏟子攪拌，煮到湯汁粘稠。

12、倒入炸好的肉丁，菠蘿丁和青紅椒，用鏟子翻炒均勻，湯汁全部都裹在食材上，關火，裝盤。

菠蘿咕咾肉

食材

豬裡脊250g、菠蘿100g、地捫番茄沙司50g、青椒1個、紅彩椒1/2個、洋蔥1/3個、雞蛋1個、薑片1小塊、蔥白1小段、鹽8g、白鬍椒粉3g、料酒5g、醋5-10g、白糖3g、澱粉適量、花生油適量。

做法

1、青紅椒、洋蔥切滾刀塊，蔥白、姜切絲。

2、菠蘿處理乾淨後切同青椒大小相似的塊，用淡鹽水浸泡去除酸澀感。

3、裡脊肉清洗乾淨後切同菠蘿大小相似的塊，加鹽5g，白鬍椒粉、料酒和一勺澱粉抓勻腌制20分鐘以上。

4、地捫番茄沙司加鹽3g、玉米澱粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比較甜）和適量的水調勻備用。

5、將雞蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓勻，保證每塊肉都裹上雞蛋液。

6、將裹好雞蛋液的裡脊肉在玉米澱粉裡面滾一下，均勻的裹上一層澱粉。

7、湯鍋內放多一點的花生油，八成熱後下裡脊肉，中小火炸至淡金黃色後撈出控油。

8、開大火將鍋內余油重新加熱至八成熱，下裡脊肉復炸一次至顏色金黃後撈出控油。

9、平底鍋內放適量的花生油，下蔥、薑絲炒出香味。

10、下青紅椒和洋蔥，調入半勺鹽，快速翻炒斷生盛出。

11、借用鍋底的余油，加入番茄沙司料汁和菠蘿小火煮至粘稠。

12、放炸過的裡脊肉和蔬菜，炒勻後小火煮半分鐘至湯汁均勻的裹在肉丁上出鍋。

菠蘿咕咾肉

食材

豬裡脊肉250克、菠蘿100克、雞蛋一個、麵粉適量、青椒適量、紅椒適量、生抽2匙、料酒1匙、醋1勺、番茄醬1勺半、糖2勺、澱粉適量、鹽適量。

做法

1、裡脊肉切3厘米見方的塊，加料酒、生抽、鹽、腌製備用。

2、菠蘿同樣切3厘米見方的塊，青紅椒切菱形片備用。

3、雞蛋打散倒進腌好的肉里拌勻，再將掛滿蛋液的肉均勻沾上麵粉放到5成熱的油鍋里過炸，炸成金黃色時撈出，然後在大火復炸一次。

4、生抽、醋、番茄醬、糖、澱粉、少許水混合成料汁。

5、最後炒鍋放底油，先放菠蘿略炒（也可加少許蔥姜爆鍋），再依次將炸好的肉及料汁倒入，翻炒幾下即可出鍋。

菠蘿咕咾肉

食材

豬裡脊肉300g、青椒各一個、紅椒適量、麵粉適量（麵粉/生粉（1:1））、菠蘿適量、蛋清適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量。

做法

1、青紅椒和菠蘿切好備用。

2、裡脊肉打花刀後切成條，這樣方便入味。

3、切好的裡脊肉用蛋清、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。

4、麵粉和生粉按1:1的比例混合，將腌制好的裡脊肉裹一層粉。

5、架油鍋，燒至7成，把裹好粉的裡脊肉放進去翻炸，炸到表面起酥即可撈起。

6、鍋中留少許底油，炒青紅椒。

7、青紅椒炒個1分鐘，把炸好的裡脊肉倒進去一起翻炒。

8、起鍋前加菠蘿、番茄醬和少許鹽快速翻炒，翻炒均勻後馬上出鍋。

菠蘿咕咾肉

食材

豬裡脊1包、蔬菜包1包、油1小瓶、鹽1小盒、黑胡椒1小盒、麵粉1小袋、雞蛋1隻、番茄沙司1小瓶。

做法

1、用刀背將豬裡脊抉敲軟成片狀。

2、放適量的鹽，放適量的黑胡椒摸勻。

3、雞蛋打成蛋液，將豬裡脊浸入蛋液中。

4、再裹上麵粉，放一旁待用。

5、色拉油倒入鍋中加熱。

6、倒入蔬菜包，大火過油後即可撈出。

7、放入豬裡脊煎，煎至表面金黃出鍋。

8、平底鍋加熱，放入番茄沙司加熱至冒泡。

9、倒入豬裡脊，再倒入蔬菜包翻炒均勻即可。

菠蘿咕咾肉

食材

豬梅花肉250g、菠蘿100g、青椒30g、洋蔥30g、紅椒30g、鹽1小勺、雞蛋1個、干澱粉適量、蒜末適量、薑末適量、白米醋4小勺、白砂糖2大勺、清水3大勺、蔥姜水3大勺。

做法

1、蔥姜切片，提前用滾水沖開，放涼後就是蔥姜水；

2、豬肉切成手指粗細的條狀，先加入1/2小勺鹽，抓勻入味；

3、少量多次加入蔥姜水，我加了大約3大勺，每次加入都要抓勻吸收後再加下一次；

4、直到豬肉變得水汪汪、蓬鬆松，但不能有多餘的水；

5、鹽1/2小勺、白米醋4小勺，白糖2大勺，清水3大勺和干澱粉1小勺混合均勻成調味汁；再準備40g番茄醬備用；

6、洋蔥、青紅椒切片，姜蒜切末，菠蘿切塊兒；

7、雞蛋一個打散；干澱粉擺在盤中，多一點兒；再準備一個空盤；

8、腌好的肉，先沾一層蛋液，再滾上干澱粉，最後平放在空盤裡，全部裹好；

9、起油鍋，至又為5、6成熱時，逐片迅速下入肉片，炸至定型撈出；

10、待油溫升至7、8成熱時，再次下入肉片，迅速炸至表面金黃色，用廚房紙吸吸油脂；

11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香洋蔥和青紅椒，待青紅椒顏色鮮艷后，盛出備用；

12、原鍋爆香姜蒜末，下入番茄醬，煸炒至顏色紅亮；

13、下入調味汁，迅速煸炒，至湯汁濃稠；

14、下入菠蘿塊兒，翻炒均勻；

15、下入炸好的肉片和炒過的洋蔥、青紅椒；

16、迅速翻炒至均勻掛上醬汁，即可。

菠蘿咕咾肉

食材

五花肉300克、菠蘿1個、雞蛋1個、麵粉適量、番茄醬3勺、糖2勺、白醋1勺、鹽3克。

腌肉料：老抽1匙、生抽1匙、料酒1勺、蔥姜適量、鹽糖適量、雞精適量。

做法

1、五花肉切塊。

2、放調料腌制20分鐘。

3、雞蛋加麵粉調糊，裹上。

4、入鍋炸熟。

5、菠蘿切塊。

6、酸甜汁調配，大火加熱至濃稠。

7、倒入菠蘿翻炒，最後倒入炸好的肉，裝盤來吃！

菠蘿咕咾肉

食材

豬肉300克、菠蘿四分之一個、青椒一個、黃椒一個、紅椒一個、椒鹽適量、黑胡椒適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞蛋液一個、麵粉適量、脆炸粉適量、油適量、澱粉適量、糖適量、陳醋適量。

做法

1、豬肉切2CM的方丁，三種顏色椒去筋切大小如豬肉的丁，菠蘿切小塊。

2、豬肉丁用鹽、生抽、料酒、油、黑胡椒、澱粉腌制半小時以上。油與澱粉主要是讓肉質變嫩，這樣吃起來外酥里嫩。