斑蘭椰奶千層糕 食譜與作法 by 廚房女漢子

廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

只要用耐心，慢慢ㄧ層一層的堆疊，就可以很容易的用蒸鍋，做出東南亞常見的可口甜點，軟Q香甜!用椰奶和斑蘭，做出美味南洋風。

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只要用耐心，慢慢ㄧ層一層的堆疊，就可以很容易的用蒸鍋，做出東南亞常見的可口甜點，軟Q香甜!用椰奶和斑蘭，做出美味南洋風。

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料理步驟

先將椰奶粉漿用料秤重備好。用水將冰糖煮溶，關火，加入椰奶混勻；

木薯粉與玉米粉混勻；將椰奶倒入拌勻；用濾網過濾，椰奶粉漿完成。

斑蘭粉漿用料秤重備好。

斑蘭汁是用10片斑蘭葉加冷開水200g打成汁後過濾即可。取一半斑蘭葉先將糖煮溶；關火，再倒入所有的斑蘭汁和椰奶混勻；

木薯粉與玉米粉混勻後倒入混好的斑蘭汁，拌均勻；用濾網過濾後，斑蘭粉漿完成。模型抹上椰子油或較沒有味道的食用油；

蒸鍋水煮滾；

做14層: 舀入約2湯匙半（50g)的椰奶粉漿，

(如做9層: 則舀入約70-80g的椰奶粉漿!)

第一次入蒸鍋蒸5-8分鐘到凝結。

取出後再倒入等量斑蘭粉漿，並搖動模具讓粉漿均勻分散，如有泡泡可用湯匙或叉子戳破。入蒸鍋蒸5分鐘後，取出再重複12～15的動作，直到粉漿用完，最後一次蒸10分鐘後，取出放涼，才可脫模分切，分切時刀具塗點油，切割後可用保鮮膜包起來，室溫3天內吃完，冷藏則以不超過5天為限。

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Cooksnap

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廚房女漢子-Ritas @ritas_kitchen26

發布於 2019年06月26日 07:06

愛吃又怕死~~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~~國外工作的日子一切靠雙手,料理當減壓有時還解解鄉愁~~

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凱西

#亞洲料理 說好的紅、藍、綠哪裡去了？下次要加更紅的火龍果；碟豆花泡久一點；抹茶粉放多一點；最重要的是用白色的糖，因為放了部分棕櫚糖連椰奶白也不見了

Julia金色茱莉亞