【素食齋譜】60道煲湯不放肉的素食湯譜，不僅營養還出奇好喝！

材料：銀杏15粒，大薏仁1兩，玉竹5錢，沙參5錢，冬菇5朵

做法：

1、洗凈所有材料，大薏仁先泡水2小時。

2、鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，

3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

小貼士

銀杏非常容易沾鍋，所以在燉煮中要小心火候，本且記得不時翻攪，以免糊鍋。

38、西洋菜杏仁湯

材料：西洋菜1斤，南北杏1兩，蜜棗6粒，老薑1片

做法：

1、洗凈所有材料，切一片老薑備用。

2、鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，

3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮1小時即可。

39.木瓜白木耳無花果湯

材料：木瓜1個，南北杏1兩，白木耳1兩，無花果5粒

做法：

1、洗凈所有材料，木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟。

2、鍋中注入8分滿水，水開後，放入所有材料，

3、以大火煮20分鐘，轉至小火煮2小時即可。

小貼士

無花果最好切成兩半在放入，更容易發揮食材功效。

40.蒸冬瓜配菌菇湯

-材 料- 冬瓜、乾花菇、海帶 黃花菜、干百合、鹽、生抽 -做 法-

1. 乾花菇、干黃花菜、海帶、百合泡發。 2. 海帶泡發後洗乾淨，切成粗細長短差不多的細絲。 3. 香菇百合清洗乾淨，直接放入燉鍋中。 4. 放入料理好的黃花菜、海帶絲。 5. 加適量水大火燒開後轉小火熬煮3小時左右。 6. 煨湯最後幾分鐘，放鹽和生抽稍煮片刻關火備用。 7. 冬瓜切開剝去籽，切大塊，蒸出來吃著很過癮，煮好的香菇涼置後切小塊。 8. 所有食材擺盤，加少許牛肝菌油。 9. 放入蒸鍋中，繼續蒸30分鐘左右，冬瓜熟透即可。

41.

五紅湯

-材 料-

紅棗七顆，紅豆50克，

紅皮花生米50克，紅糖適量，

枸杞5克，五味共同熬湯，連湯共食用。

適用於一般性貧血或缺鐵性貧血。（這個量熬好後分兩次服用，必須把豆熬爛，連湯帶豆吃喝），五紅湯有補血補氣之功效。每天煮著喝，可以迅速提高白細胞水平。

90%的貧血屬於缺鐵性貧血，食療比藥物治療貧血更安全有效。上述五種食物都有補脾生血之功，單用有效，五味合用：更能增加補血作用，增加白細胞，適合化療病人食用。

此外，血壓太低的人經常飲用五紅湯，會令血壓逐漸上升，漸趨正常。

五紅湯補血、養顏、抗癌，在幫助化療病人提高白血球值的作用上，有著不可忽視的功效。

42.蓮藕板栗湯

-材 料-

蓮藕、板栗、核桃仁 桂圓、百合、生薑 -做 法-

1. 板栗用刀去殼，去殼的板栗連皮倒入冷水中煮沸。 2. 煮開後放入提前準備的涼水中，經過熱脹冷縮皮很容易剝下來。 3. 準備一碗熱水，將核桃仁放入碗里浸泡10分鐘左右，核桃皮就很好去除。 4. 干桂圓兩手用力捏碎，去除外皮。 5. 蓮藕洗凈去皮，斜著切小塊。 6. 生薑切成薄片，準備好所有材料。 7. 準備一個鍋倒入適量水，下入蓮藕、板栗、生薑，大火煮沸，加一勺花生醬。 8. 煮開後放入干桂圓和百合。 9. 中火煮30分鐘左右。 10. 最後放入核桃仁大約煮2-3分鐘，起鍋前放入枸杞。

43.素煲湯

-材 料-

紅棗3顆、蟲草花一小把 眉豆、胡蘿蔔、花生適量 鹽、鮮蔬粉適量、姜1片

-做 法-

1. 食材洗凈，生薑切片，胡蘿蔔切塊 2. 以上材料加入燉盅，隔水燉1.5小時 3. 出鍋前加鹽和鮮蔬粉調味即可

44.素羅宋湯

-材 料-

西紅柿 2個、土豆 1個 橄欖油 10g、椰菜 150g 鹽 3g、鮮蔬粉 1茶匙 番茄醬 2湯勺

-做 法-

1. 鍋里加入橄欖油，再加入番茄，煮至水分蒸發 2. 出番茄皮，加入番茄醬翻炒 3. 加入切好的椰菜拌勻 4. 加入1升水；加入切丁的土豆，蓋蓋中火煲15分鐘 5. 加入鹽、鮮蔬粉，試味調整酸度即可熄火 6. 吃的時候可以灑上黑胡椒碎或滴些辣椒仔

45.蘿蔔蓮藕素湯

-材 料- 西紅柿 2個、山藥 半根 土豆 1個、香菇5朵 胡蘿蔔 1根、蓮藕 一段 玉米 半根、花生米 10粒 豌豆 適量、生薑5片 海鹽、黑胡椒粉 適量 亞麻籽油/食用油 少許 -做 法- 1. 將所有主料切成小塊備用。 2. 鍋中倒入少許亞麻籽油（可以用食用油代替），將切好的西紅柿倒入，小火熬成西紅柿醬。 3. 將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中（沒有砂鍋用普通能熬湯的容器也可以，需要有蓋子），加入生薑和大量的水。 4. 將準備好的所有食材全部倒入砂鍋中，大火燒開後，調至中小火，蓋上鍋蓋煲1小時。 5. 高湯新鮮出爐，加入海鹽即可，也可以根據自己口味加入些黑胡椒，原汁原味就很鮮美了噢

46.菌菇湯

-材 料- 白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克 干杏孢菇10克、姜3克 香菜、鹽適量、白鬍椒少許 -做 法- 1. 干杏鮑菇洗凈用清水泡發2小時以上，改刀切成條狀。 2. 白蟹味菇和灰蟹味菇洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝水備用。 3. 鍋里放油爆香薑末，輕炒杏鮑菇，加入雙色蟹味菇。 4. 加入適量清水大火煮開，轉小火燉30分鐘。 5. 加入鹽、白鬍椒調味，撒香菜出鍋。

47.海筍玉米蘑菇湯