黑芝麻流心包可真有營養‼️

黑芝麻的營養眾所周知，常吃就對了。

黑芝麻和花生是自己現炒和現磨的，這樣做出來的芝麻包，香味更濃郁。

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🌿食材：

外皮：中筋麵粉220克、黑芝麻13克、酵母1.2克、冰水115克

流心餡：黑芝麻50克、花生20克、清水130克、豬油8克、糖18克、吉利丁片5克｜糯米粉8克、清水18克（可做15個，每個17克的流心餡）

🌿做法：

1️⃣黑芝麻洗乾淨瀝干水分炒熟。花生炒熟去皮。二者打成細膩的粉末備用。吉利丁片冷水泡軟備用。8克糯米粉和18克水調成糊狀備用。

2️⃣130克清水煮開加入白糖攪拌至融化，關火。加入糯米水攪拌均勻，再加黑芝麻、花生、豬油和吉利丁片攪拌均勻，開小火將餡料煮開。最後擠入模具冷凍過夜。

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3️⃣麵粉和黑芝麻粉混合均勻。酵母用冰水化開，倒入麵粉中攪拌成絮狀，先初步揉成團，蓋上保鮮膜冷藏醒10分鐘後再揉，可以很輕鬆揉光滑。

4️⃣麵糰搓成長條形，平均分成7個，每個50克，面劑要用保鮮膜蓋住，防止風乾。取一個面劑搓圓壓扁，包入流心餡，收口捏緊，朝下放置，再用雙手把麵糰搓高點。

5️⃣發酵至原來1.5倍大。發酵看狀態不看時間，手指按壓表面緩慢回彈，麵糰拿在手上輕飄飄的說明發酵好了。水開上鍋中火蒸12分鐘，燜3分鐘。