【步驟圖】甜椰絲糯米糕的做法_甜椰絲糯米糕的做法步驟_菜譜_下廚房

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作者： titi的懶人廚房

用料 甜椰絲糯米糕的做法步驟

步驟 1

糯米洗凈用水浸泡一夜

步驟 2

燒一鍋水，把香蕉葉燙軟（別燙過頭，否則葉子變黃），剪成10×15cm/片

步驟 3

在蒸鍋里舖塊布（也可以鋪張香蕉葉），放上泡好濾乾的糯米，加入3片香蘭葉（我把每片香蘭葉打了個結）以大火蒸約15分鐘，然後注入濃椰漿150毫升，加鹽再蒸多15分鐘，離火，取出香蘭葉放置待冷

步驟 4

把椰絲炒成金黃色備用（炒一下比較香，偷懶的人這步可以省略）

步驟 5

把椰漿倒入鍋內，放入椰糖，煮到糖完全融化，加入干椰絲和香蘭葉，煮至水分將干，放涼備用

步驟 6

將1湯匙糯米飯鋪在香蕉葉上，用湯匙壓平，再加1茶匙甜椰絲餡料，如圖示包起，再把兩頭長出來的香蕉葉折到底部即可

甜椰絲糯米糕的小貼士

1.為節省時間和能源，蒸鍋里燒好水先燙香蕉葉，然後用這鍋水蒸糯米。蒸糯米的時間裡就可以剪香蕉葉及準備甜椰絲餡料，一般情況下糯米和餡料可以同時完成。 2.蒸好的糯米覺得太硬可以再加多半杯水（一定要熱水）攪拌均勻，繼續蒸一下（此法適用於胃不好的人）。 3.原食譜中，甜椰絲所用的為一整顆新鮮椰子，去皮磨碎，加少量水融化椰糖再跟新鮮椰絲熬煮成餡料；懶人家裡干椰絲實在太多了，新鮮椰子在這裡不是到處都能買到，所以就用干椰絲加椰漿來熬煮成餡料。椰糖和香蘭葉在萬能的TB上有售，糖的分量請按個人口味來調整。 4.如果想把顏色弄得漂亮點，可以將一半的糯米飯，加入藍花汁（可用藍色食用顏料代替），包時就用一半的藍色糯米加一半的白色糯米。

菜譜創建時間：2011-10-22 08:44:59