上周末，我受邀去親戚家做客。原本只是一次普通的家庭聚會，卻讓我意外地品嘗到了一道讓我至今念念不忘的美味——香辣平菇。那種鮮嫩爽滑的口感，香辣入味的風味，甚至讓我這個無肉不歡的人都瞬間愛上了這道菜。當天，我不知不覺就多吃了兩碗飯。回家後，我立刻向親戚請教了這道菜的做法。
今天，就把這道美味的香辣平菇分享給大家，希望你們也能在家中嘗試這道美食。
食材準備
主料：
平菇：300克
配料：
蒜末：3瓣蒜，切末
小米辣：2個，切圈
生抽：1勺
蚝油：1勺
辣椒麵：1勺
香菜：適量，切段
食用油：適量
步驟詳解
步驟一：焯水處理
首先，將平菇清洗乾淨，撕成小塊。鍋中加水燒開，放入平菇焯水約2分鐘，撈出後瀝干水分。這一步可以去除平菇的部分雜質和異味，使其口感更加鮮嫩。
步驟二：爆香蒜末和小米辣
鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時放入蒜末和小米辣圈，炒出香味。此時的鍋鏟不要停，要不斷翻炒以防蒜末焦糊。
步驟三：翻炒平菇
將瀝干水分的平菇倒入鍋中，與蒜末和小米辣一同翻炒。加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒麵，繼續翻炒均勻，使每一塊平菇都充分吸收調料的香味和辣味。
步驟四：收汁出鍋
炒至平菇充分入味且水分收干後，撒上適量香菜段，再次翻炒幾下即可出鍋。這時，你會聞到香辣撲鼻的味道，色香味俱全的香辣平菇就完成了。
烹飪心得
平菇的處理：平菇在焯水時不要時間過長，否則會影響口感。焯水後一定要充分瀝干水分，以免炒制時出水過多。
調料的選擇：辣椒麵可以根據個人口味調整，喜歡更辣的可以適當增加小米辣的數量。
火候的控制：炒制平菇時火候要適中，不要過大，以免炒糊調料。
這道香辣平菇不僅操作簡單，而且口感鮮嫩，味道香辣，是一道非常適合家庭聚餐的美味佳肴。
無論是作為主菜還是配菜，都能讓人食慾大開。如果你也喜歡這樣的口味，不妨在家中試試這道菜，相信它會成為你餐桌上的一道亮麗風景。
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