我媽手把手教我的口水雞…不好吃算我輸！

做口水雞一定要掌握好幾個小技巧，做出來的雞肉才能鮮嫩不柴，吃著香辣爽口，味道十足。

做法：

1，買回來的雞腿清洗乾淨，先剔除雞腿骨頭，從雞腿的底部向上划上一刀輕鬆剔除。冷水下入雞腿焯水加入一點料酒去腥。

2，準備好一點輔料：蔥段，薑片，料酒，八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒。

3，水開後撇去浮沫，在加入準備好的輔料蔥段，薑片，料酒，八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒，食鹽煮15分鐘。

4，調一個料汁：碗中放入蒜末，蔥花，辣椒圈，一勺辣椒麵澆上熱油攪拌均勻。再加入生抽，食鹽，白糖，花椒油攪拌均勻備用。

5，煮好的雞腿撈出過一下涼水，最好是加有冰塊的涼水口感會更好。

6，過完涼水的雞腿肉切成厚片擺放在盤中。

7，攪拌均勻的料汁淋在雞肉上，一道香辣爽口的口水雞就做好了，雞肉鮮嫩不柴，看著就解饞。

口水雞是傳統特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。現在在全國各地都比較流行，因為它香辣爽口，香味十足。