【步驟圖】奧利奧奶酪冰皮月餅（100%成功）的做法_奧利奧奶酪冰皮月餅（100%成功）的做法步驟_月餅_下廚房

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作者： 我是魔力四射的周猩猩

結合了好幾個方子，總結出來這個最簡單不會失敗的奧利奧奶酪冰皮月餅方子！用的50g的模具，配方可以做的12個左右。這個冰皮配方絕對無敵，保證成功。餡料可以按照喜好更換成奶黃、流沙、豆沙、冰淇淋等！具體各種餡的做法可以在下廚房搜索下配方。

用料 奧利奧奶酪冰皮月餅（100%成功）的做法步驟

步驟 1

第一步先做奧利奧奶酪餡：250g奶油奶酪➕30g糖➕40g奧利奧碎，手動翻拌均勻。

步驟 2

餡攪拌均勻後這個樣子，看著不是很好看哈哈。蓋保鮮膜放入冰箱冷藏30-60min。

步驟 3

第二步做冰皮：35g糯米粉➕35g粘米粉➕35g糖➕20g澄粉➕155g牛奶，攪拌至無顆粒，然後➕20g煉乳➕20g玉米油，攪拌至看不見油。蓋上保鮮膜扎幾個小洞，大火蒸25min。

步驟 4

第三步做手粉：35g糯米粉小火炒至微黃倒入小碗備用。

步驟 5

第四步：冰箱取出餡，分成25g一個，共12個。繼續放入冰箱冷藏。

步驟 6

第五步：冰皮蒸熟啦。取出來用筷子攪拌下幫助散熱，然後放一邊晾著。等不燙手的時候戴上一次性手套（不然會粘手）揉三分鐘，主要是為了讓冰皮充分吸收浮在表面的油，揉越久口感越好。

步驟 7

第六步開始包啦：冰皮分成25g一個，共12個。取出餡料，我一般會在下面墊一個放冰塊的盆子防止餡軟化。拿一個冰皮用手掌按扁，然後再用手掌按下四周使它變成一個中間厚四周薄的餅皮。

步驟 8

把一個餡料包進去，虎口收口，在手裡搓成一個圓柱形。

步驟 9

裹一層手粉。拍掉多餘的。

步驟 10

最後用模具壓一下就完成啦！

步驟 11

蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時就可以吃啦。

奧利奧奶酪冰皮月餅（100%成功）的小貼士

1. 配方可以做12個50g冰皮月餅。 2. 餡料容易軟化粘手，新手可以稍微冷凍下，或者墊冰盆。 3. 月餅對重量要求高，所以都要稱重哦。每個餡和皮各25g。 4. 手粉不要抹太多，影響口感。 5. 冰箱冷藏3天內吃完，一定要密封保存否則會幹掉。冷凍一周內用完啊。推薦冷凍，不過每次吃要先解凍。

菜譜創建時間：2020-09-03 14:52:13