玉米奶黃糕/Jagung糕

2025-07-23     洪文強     反饋

玉米奶黃糕/Jagung 糕的材料和玉米奶黃包的內餡相似,都是用卡仕達粉/吉士粉和罐頭甜玉米羹,只是材料分量不一樣。

Jagung糕里沒有放切達芝士,牛奶的分量也比較少,還有加入麵粉讓糕的口感比較實,不會綿綿。

ENGLISH VERSION: Corn Custard Kuih (Kuih Kastard Jagung)

玉米奶黃糕/Jagung糕 | 清閒廚房

材料:

500 克 全脂牛奶

¼ 茶匙 細鹽

100 克 細砂糖

100 克 卡仕達粉/吉士粉 (custard powder)

50 克 普通麵粉

1 罐 (425 克) 罐頭甜玉米羹 (cream style sweet corn)

做法:

1 把7吋(18-cm)圓形烤盤塗抹上油,鋪上不沾烤盤紙。

2 把鹽和糖加入牛奶拌至溶化。

3 把卡仕達粉和普通麵粉混合,加入約分量的牛奶,拌至順滑。加入其餘的牛奶拌勻,然後過濾入不鏽鋼攪拌碗。

4 加入甜玉米羹拌勻。

5 把 ½大鍋的水滾開,調至中火,隔著熱水把粉漿煮約3分鐘,直到稍微濃稠

6 離火後繼續攪拌多1分鐘,然後倒入已鋪上不沾烤盤紙的烤盤。

7 把蒸爐的水滾開,以中火35分鐘

8 擱置至完全冷卻

9 用已鋪上廚房紙巾的盤子把烤盤蓋上,放入冰箱冷藏8小時或隔夜,直到完全冷透。(溫馨提示:如果沒完全冷透糕會比較黏。)

10 脫模後用塑料刀切成小塊。

玉米奶黃糕/Jagung 糕的材料和玉米奶黃包的內餡相似,都是用卡仕達粉/吉士粉和罐頭甜玉米羹,只是材料分量不一樣。

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給評

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Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 1 hour hr 5 minutes mins

Course Dessert, 糕點

Cuisine Asian

Servings 24

Calories 70 kcal

1 圓形烤盤 7吋(18-cm)

500 克 全脂牛奶

¼ 茶匙 細鹽

100 克 細砂糖

100 克 卡仕達粉/吉士粉 custard powder

50 克 普通麵粉

425 克 罐頭甜玉米羹 (cream style sweet corn) 1罐

Makes: 7inch0 x 0inch round

把7吋(18-cm)圓形烤盤塗抹上油,鋪上不沾烤盤紙。

把鹽和糖加入牛奶拌至溶化。把卡仕達粉和普通麵粉混合,加入約⅓分量的牛奶,拌至順滑。加入其餘的牛奶拌勻,然後過濾入不鏽鋼攪拌碗。

加入甜玉米羹拌勻。

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