Kuih Bengkang 烤白米糕 (俗稱：豬油糕)

Kuih Bengkang 這款馬來糕點在北馬比較常見，製作材料很簡單，就是白米、糖和椰漿。用白米來製作的Kuih Bengkang帶著雪白的顏色。由於外形酷似肥豬油，所以俗稱「豬油糕」。

ENGLISH VERSION: Kuih Bengkang/Bingka Beras/Baked Rice Kuih

Kuih Bengkang 烤白米糕 (俗稱：豬油糕) | 清閒廚房

材料：

300 克 普通白米/beras putih (不是香米，beras wangi)

400 克 + 115 克 清水

⅓ 茶匙 細鹽

180 克 細砂糖

1 葉 香蘭葉

400 克 濃椰漿

做法：

1 用清水把300克普通白米清洗幾次。加入清水，放入冰箱冷藏浸泡隔夜。把已浸泡好的白米瀝干。

2 把7吋/18-cm圓形烤盤 (或6吋/15-cm方形烤盤)塗上油和鋪上不沾烤盤紙。

3 把400克清水、鹽、糖和香蘭葉放入小鍋，加熱至滾開，煮到聞到香蘭香味。

4 把已瀝乾的白米放入攪拌機，加入115克清水，以高速攪拌約3分鐘至細膩，每隔一分鐘停一下，然後再繼續攪拌。攪拌至細膩後，加入糖漿，攪拌至混合。

5 把米漿過濾入不鏽鋼鍋。加入濃椰漿拌勻。把½大鍋的水滾開，調至中火，隔著熱水把米漿煮約5分鐘，直到稍微濃稠。(溫馨提示：建議用新鮮椰漿，味道比較好。）

6 把米漿倒入已鋪上不沾烤盤紙的烤盤。

7 把蒸鍋的水滾開，以中火蒸45分鐘。

8 放入空氣炸鍋，以200°C (普通烤爐就用230°C-240°C) 烘烤20-23分鐘，直到表面焦香。

9 擱置至完全冷卻後才脫模，然後用塑料刀切成小塊。

Kuih Bengkang 這款糕點在北馬比較常見，製作材料很簡單，就是白米、糖和椰漿。用白米來製作的Kuih Bengkang帶著雪白的顏色。由於外形酷似肥豬油，所以俗稱「豬油糕」。

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給評

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 15 minutes mins

Soaking 8 hours hrs

Total Time 9 hours hrs 30 minutes mins

Course Dessert, 糕點

Cuisine Southeast Asia

Servings 16

Calories 161 kcal

1 7吋/18-cm圓形烤盤

300 克 普通白米/beras putih 不是香米，beras wangi

515 克 清水 400 克 + 115 克

⅓ 茶匙 細鹽

180 克 細砂糖

1 葉 香蘭葉

400 克 濃椰漿

Makes: 7inch0 x 0inch round

用清水把300克普通白米清洗幾次。加入清水，放入冰箱冷藏浸泡隔夜。把已浸泡好的白米瀝干。

把7吋/18-cm圓形烤盤 (或6吋/15-cm方形烤盤)塗上油和鋪上不沾烤盤紙。

把400克清水、鹽、糖和香蘭葉放入小鍋，加熱至滾開，煮到聞到香蘭香味。

把已瀝乾的白米放入攪拌機，加入115克清水，以高速攪拌約3分鐘至細膩，每隔一分鐘停一下，然後再繼續攪拌。攪拌至細膩後，加入糖漿，攪拌至混合。