（奶素）【快速蒸籠料理】香菇芝味炸豆腐、牛油雙蔬、牛油蕃薯條 食譜與作法 by 圓瑩

圓瑩 @pen_way_home

天氣悶熱，十分適合享用素料理。

今天，繼續用上蒸籠，

跟各位分享三款簡單的奶素類料理。

在品嘗素餐的清新之餘，亦能兼顧到美味和營養上的均衡。

炸豆腐中我用上香港本地種植的香菜—大金，

起司則用上藍紋起司，

起司配上山藥一起蒸後，還意外有一種香濃且ＱＱ的口感呢～！

廚友們可用上喜愛的香菜和起司替代喔～！

至於材料的分量，十分彈性，

按照各位家中的蒸鍋類型和器皿大小，

適量加減食材分量便可喔～

⚠️注意：請選用耐熱器皿啊～！

廚具：牛頭牌 28 厘米不銹鋼 4 升鍋配蒸籠

#2025廚神養成

天氣悶熱，十分適合享用素料理。

今天，繼續用上蒸籠，

跟各位分享三款簡單的奶素類料理。

在品嘗素餐的清新之餘，亦能兼顧到美味和營養上的均衡。

炸豆腐中我用上香港本地種植的香菜—大金，

起司則用上藍紋起司，

起司配上山藥一起蒸後，還意外有一種香濃且ＱＱ的口感呢～！

廚友們可用上喜愛的香菜和起司替代喔～！

至於材料的分量，十分彈性，

按照各位家中的蒸鍋類型和器皿大小，

適量加減食材分量便可喔～

⚠️注意：請選用耐熱器皿啊～！

廚具：牛頭牌 28 厘米不銹鋼 4 升鍋配蒸籠

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天氣悶熱，十分適合享用素料理。

今天，繼續用上蒸籠，

跟各位分享三款簡單的奶素類料理。

在品嘗素餐的清新之餘，亦能兼顧到美味和營養上的均衡。

炸豆腐中我用上香港本地種植的香菜—大金，

起司則用上藍紋起司，

起司配上山藥一起蒸後，還意外有一種香濃且ＱＱ的口感呢～！

廚友們可用上喜愛的香菜和起司替代喔～！

至於材料的分量，十分彈性，

按照各位家中的蒸鍋類型和器皿大小，

適量加減食材分量便可喔～

⚠️注意：請選用耐熱器皿啊～！

廚具：牛頭牌 28 厘米不銹鋼 4 升鍋配蒸籠

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炸豆腐中我用上香港本地種植的香菜—大金，

起司則用上藍紋起司，

起司配上山藥一起蒸後，還意外有一種香濃且ＱＱ的口感呢～！

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料理步驟

一起先看成品圖。

我們的製作順序如下：

香菇芝味炸豆腐→牛油雙蔬→牛油蕃薯條。

先來做香菇芝味炸豆腐。

洗凈香菜（下圖便是大金）及切碎。

用熱水沖洗一下炸豆腐以去油。

接著，在豆腐中間切一下，開一個口袋，不用切到底，

然後放入已洗凈的香菜及藍芝士碎，再放進耐熱器皿，

用冬菇片圍在器皿旁，如下圖示。

然後磨好山藥和薑蓉，

鋪在步驟３的炸豆腐上，

放進蒸籠內。

接著，是第二款—牛油雙蔬。

準備耐熱器皿（使用牛油紙亦可），

把紅蘿蔔洗凈，切約１厘米簿片。

青花菜洗凈後，加入紅蘿蔔片中，

然後拌入韓國辣醬和味醂，才放進耐熱器皿內，

放上牛油片，然後如下圖般放進蒸籠內。

最後，是第三款—牛油小蕃薯。

用牛油紙輕輕折一小碟狀，

然後放上洗凈的蕃薯條，再放上一小片牛油，

便可以放進蒸籠內了！

在湯鍋中注入約 1.5 升水。燒開後，放上蒸籠，以中大火蒸約 10 分鐘。