(烹大師香菇風味) 素炒三杯時蔬杏鮑菇,茄子,青椒食譜與作法 by Justina賈斯汀娜

Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645

台灣, 新北市

#2025廚神養成 #烹大師香菇風味三杯料理是台灣人的精典口味, 除了用在雞肉作成三杯雞之外, 其實也很適合作成素食風味的菜色, 這次就利用冰箱現成的杏鮑菇,茄子,青椒來作成一份快速的素食/蔬食三杯熱炒, 喜歡九層塔或大蒜的風味也可以自己再加入哦!

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預備食材

杏鮑菇 5支切大塊

茄子 2支切大塊

青椒 2顆切1口大小

乾薑 1塊切薄片

紅辣椒 2支切斜刀

(調味料) 烹大師香菇風味 1小匙

(調味料) 香油 1大匙

(調味料) 黑麻油 1大匙

(調味料) 黑醋 1大匙

(調味料) 味醂 2大匙

(調味料) 醬油 1大匙

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料理步驟

這道熱炒其實只是作個素食三杯料理, 大家可以善用其他適合的蔬菜像香菇, 木耳, 甜椒...等來作不同變化。一開始先把蔬菜都處理好, 茄子&杏鮑菇切大塊, 青椒切1口大小, 乾薑 1塊切薄片, 不會辣的紅辣椒 2支切斜刀, 配色用。切好後就先把香油跟黑麻油各1大匙及薑片放在不沾鍋, 冷鍋冷油開小火加熱並把薑片慢慢煸出香味。

薑片香氣出來後, 就把這些很會吸油的杏鮑菇,茄子,青椒及紅辣椒片一口氣加到鍋中, 蓋上鍋蓋。

先悶煮兩~三分鐘左右, 讓茄子跟杏鮑菇先軟化, 如果覺得口感不夠軟可以再悶個1~2分鐘, 然後用耐熱夾子拌勻。

接著就開始下今天的三杯調味料, 口味偏甜, 黑醋/醬油各 1大匙, 味醂 2大匙。

然後再加入烹大師香菇風味 1小匙, 一邊加熱一邊拌炒均勻就可以關火呈盤了。除了趁熱享用我也會帶便當, 是個方便的便當菜。

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Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645

發布於 2025年05月08日 07:09

台灣, 新北市

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#童心煮 QQ的杏鮑菇用簡單的調味就很好吃了！簡單使用蚝油就不需要另加其他調味品。

Sophie廚坊

香氣撲人又能觸動味蕾的三杯料理，是台灣人都難以抗拒的美味杏鮑菇經細火干煸出蕈菇類特有的香氣，再煸香過的薑片帶頭提味下配上素食三杯好夥伴，醬油、麻油、素蚝油，最後九層塔香氣的喧染素食的夥伴們也能享受三杯料理就出爐了；推薦給享受素食的朋友們參考影片：https://youtu.be/H2Rh2T6U73o #愛分享

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