素火腿炒芹菜香菇~和大師一起吃飯 食譜與作法 by 戒空

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一杯約＝240cc

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民以食為天，食以安為先。 買食材用智慧，做料理是賢慧，下廚時光，讓你賢慧又有智慧。經由掌廚，體驗美食的幸福感，烹調出一道道的美味佳肴。 食材新鮮、調味簡單適當，就是一道可口美食；深度美食料理，則講究工法和料理程序，願與您分享每一份美食料理。 心細，成就完美，用美味留住時間，用一顆孤獨的心， 鎖住你的匠心，才能做出一道道美食料理。「有味使其出，無味使其入。」是我們做菜呈現精華的態樣。 烹調方法有：拌、腌、鹵、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲、燴、煨...。烹調料理，湯、菜的多采多樣，是一種種展現菜肴方式，它體現的是一個和諧之美，它們各有各的味道，但是又集於一身在這個味道里。感覺到的，是舌尖的一種碰撞，是一種美味的融合、是一種復刻、是永續的傳承。要慢慢的去做，不然永遠都是一個工作型的廚師，要懂得進步，慢慢的去讀懂食材的原料學，慢慢去讀懂烹飪學，慢慢去了解烹調的美學。色、香、味、形，這是對每道菜的講究，要慢慢的吸收烹調料理美食文化，可以看書、聆聽，也可以走萬里路，這都是學習的過程和歷練。不怕你學習，就怕你沒有學習的動力。 (戒空料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。)

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這個是素菜炒飯

Helen Leung

#2025廚神養成 菠菜5大健康好處 防癌抗氧化降膽固醇! 美國營養療法專家喬爾傅爾曼醫師認為，菠菜是營養素密度排行前五名的蔬菜。 不只營養豐富、熱量也低，每100公克熱量僅22大卡，蛋白質含量也較一般蔬菜高。 以下為吃菠菜的五大功效: 1. 阻止細胞癌化、繁殖菠菜含有大量β-胡蘿蔔素，可使免疫細胞增強、抑制癌細胞的生長。 根據統計，吃較多菠菜的人所在的地區，居民胃癌和大腸直癌的發生率都較低。 2. 預防心血管疾病 菠菜的根部是營養最高的部位，含有大量的鐵質和鉀離子，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管，鐵則可以促進新陳代謝與造血功能。 3. 有助細胞抗氧化 菠菜含有豐富的抗氧化物質，可以改善身體的氧化壓力，藉此消除自由基。 自由基會破壞細胞，讓細胞容易分裂失敗、分裂錯誤。 4. 保護眼睛健康 人體無法自行合成的葉黃素、玉米黃質，可以保護眼睛免受日光的傷害，並且預防白內障和黃斑病變。 5. 幫助骨骼健康 菠菜含有維生素K，可調度體內鈣質的使用、改善鈣質的吸收，以預防骨質疏鬆症。 #2025我的廚房挑戰 #2025我要每天吃五份蔬菜 #2025我要成為千萬經紀人 #黑白大廚 #金湯匙

戒空-火候熬出珍味 🇹🇼Taiwan, Republic of China

🙏#夏天食譜👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼 #和大師一起吃飯 每天一朵洋菇就能抗癌： 這是因為菇類含有「芳香環酶抑制劑」，可以抑制雌激素產生，而雌激素分泌過多正是乳癌、子宮肌瘤等疾病的原因之一。 菇類中的抗癌物質非常豐富，食用菇類可對抗胃癌、結直腸癌、攝護腺癌；特殊的凝聚素「抗原結合凝聚素」以及菇類的其他化合物都能預防不正常細胞分裂增生。 雪白菇：低脂、低糖、低卡路里的特性，取代部分白飯就能減少糖類攝取量，同時雪白菇還含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，能幫助均衡營養。 另一方面，腸道中的厭氧菌分解膳食纖維等物質後會產生短鏈脂肪酸，具有促進燃脂的效果。 🌱 吃素有福～和師父一起用餐。 供養佛、供養法、供養僧、供養一切有情眾生。 🙏 南無阿彌陀佛 🙏 供養三寶是種福田的方法之一，屬於修恭敬心的「敬田」。 當佛陀還在人間時，人們會以衣服、飲食、臥具、醫藥供養僧團和諸佛菩薩，稱為「四事供養」。 因此，供養的意義有二層： 一是以能舍、喜舍的心取代慳貪吝嗇，成就他人的安樂；二是對於三寶見賢思齊，借著供養的形式，期許自己向諸佛菩薩學習度眾生、修菩薩行。 佛門的護法：「大聖緊那羅王菩薩」。 佛門辦造飲食的地方叫做大寮，在《維摩詰經香積佛品》里提到，香積佛國的香氣為十方三界第一，他們會用香飯供養諸佛菩薩，因此佛門的大寮又被稱為香積廚（寮）。 廚房服役是苦差事。別人禪堂修行時，他們在奔波買菜做飯；別人吃飯時，他們在一旁餓著肚子供應著，待大眾吃完，才吃些殘羹剩飯，廚房雖然是苦行地，但卻是成佛作祖之地。叢林裡，許多大德都親自服役於廚房，修行人之性命，實繫於廚中人之手，如法辦造飲食，奉佛供僧者，謂之大慈悲菩薩。故佛門有「三千諸佛皆出在廚中」之說。 在寺院中常會聽到一句諺語：「未供先嘗三鐵棒，私造飲食九銅錘。」若偷嘗還沒有供佛前之食物，要挨受三記鐵棒；若私自燒煮食物，要罰打九次銅錘。掌管鐵棒和銅錘的就是這位監齋菩薩。 在僧團中，僧眾須恪守祖師制定的清規，過著有規律的團體生活。一個如法的僧團，即得諸佛菩薩的護念，天龍八部的護持。雖然道場繁忙，有時忙的無法按時吃飯，僧眾若私自燒煮飲食，各自為政，生活漸漸散漫無度，破壞了嚴謹的寺院規矩，終會使僧團弊病叢生的。三鐵棒、九銅錘就是給常住僧眾的的警醒。由此說明寺院規矩的受持嚴謹。 大聖緊那羅王菩薩曾化身為少林寺香積廚火頭僧，持三尺撥火棍打退圍寺的紅巾軍，而被少林寺尊為護法伽藍，又稱其為「監齋菩薩」。 監齋菩薩又名緊那羅（Kinnara），意為「音樂天」、「歌神」，是佛教天神「天龍八部」之一。 監齋菩薩，為監護僧眾齋食之神祇，在佛教中有「護法安僧、清凈內心、讚嘆他人」的喻意。佛教寺院中，都會在廚房塑「監齋菩薩」像供奉，以圓滿寺院飲食之事，護持寺院；並於每年臘月二十三舉行上供法會，紀念監齋菩薩聖誕。 ………………………………………… 願以此功德。莊嚴佛凈土。 上報四重恩。下濟三途苦。 若有見聞者。悉發菩提心。 盡此一報身。同生極樂國。 往昔所造諸惡業，皆由無始貪瞋痴； 從身語意之所生，一切我今皆懺悔； 罪從心起將心懺，心若滅時罪亦亡； 心滅罪亡兩俱空，是則名為真懺悔。 🙏 南無阿彌陀佛 🙏

戒空-火候熬出珍味 🇹🇼Taiwan, Republic of China

🙏#防疫煮👍🇹🇼🇹🇼🇹🇼 #和大師一起吃飯 吃素有福～和大師一起吃飯。 供養佛、供養法、供養僧、供養一切有情眾生。 🙏 南無阿彌陀佛 🙏 供養三寶是種福田的方法之一，屬於修恭敬心的「敬田」。 當佛陀還在人間時，人們會以衣服、飲食、臥具、醫藥供養僧團和諸佛菩薩，稱為「四事供養」。 因此，供養的意義有二層： 一是以能舍、喜舍的心取代慳貪吝嗇，成就他人的安樂；二是對於三寶見賢思齊，借著供養的形式，期許自己向諸佛菩薩學習度眾生、修菩薩行。 佛門的護法：「大聖緊那羅王菩薩」。 佛門辦造飲食的地方叫做"大寮"，在《維摩詰經香積佛品》里提到，香積佛國的香氣為十方三界第一，他們會用香飯供養諸佛菩薩，因此佛門的大寮又被稱為香積廚（寮）。 廚房服役是苦差事。別人禪堂修行時，他們在奔波買菜做飯；別人吃飯時，他們在一旁餓著肚子供應著，待大眾吃完，才吃些殘羹剩飯，廚房雖然是苦行地，但卻是成佛作祖之地。叢林裡，許多大德都親自服役於廚房，修行人之性命，實繫於廚中人之手，如法辦造飲食，奉佛供僧者，謂之大慈悲菩薩。故佛門有「三千諸佛皆出在廚中」之說。 在寺院中常會聽到一句諺語：「未供先嘗三鐵棒，私造飲食九銅錘。」若偷嘗還沒有供佛前之食物，要挨受三記鐵棒；若私自燒煮食物，要罰打九次銅錘。掌管鐵棒和銅錘的就是這位監齋菩薩。 在僧團中，僧眾須恪守祖師制定的清規，過著有規律的團體生活。一個如法的僧團，即得諸佛菩薩的護念，天龍八部的護持。雖然道場繁忙，有時忙的無法按時吃飯，僧眾若私自燒煮飲食，各自為政，生活漸漸散漫無度，破壞了嚴謹的寺院規矩，終會使僧團弊病叢生的。三鐵棒、九銅錘就是給常住僧眾的的警醒。由此說明寺院規矩的受持嚴謹。 大聖緊那羅王菩薩曾化身為少林寺香積廚火頭僧，持三尺撥火棍打退圍寺的紅巾軍，而被少林寺尊為護法伽藍，又稱其為「監齋菩薩」。 監齋菩薩又名緊那羅（Kinnara），意為「音樂天」、「歌神」，是佛教天神「天龍八部」之一。 監齋菩薩，為監護僧眾齋食之神祇，在佛教中有「護法安僧、清凈內心、讚嘆他人」的喻意。佛教寺院中，都會在廚房塑「監齋菩薩」像供奉，以圓滿寺院飲食之事，護持寺院；並於每年臘月二十三舉行上供法會，紀念監齋菩薩聖誕。 ………………………………………… 願以此功德。莊嚴佛凈土。 上報四重恩。下濟三途苦。 若有見聞者。悉發菩提心。 盡此一報身。同生極樂國。 往昔所造諸惡業，皆由無始貪瞋痴； 從身語意之所生，一切我今皆懺悔； 罪從心起將心懺，心若滅時罪亦亡； 心滅罪亡兩俱空，是則名為真懺悔。 🙏 南無阿彌陀佛 🙏 菠菜(原產地:波斯)一年四季皆可種植、採收。菠菜含有人體所需的營養素之一"鐵"。常吃菠菜，面色紅潤光彩照人，不易患缺鐵性貧血。菠菜含有大量的胡蘿蔔素，也是維生素B6，葉酸，鉀元素極佳來源。菠菜中的鐵質和鈣質，是在根部含量較高。 食用宜忌: 宜：長期使用電腦者，愛美的人宜常吃菠菜。糖尿病患者經常吃些菠菜，有利於血糖保持穩定。 忌：嬰幼兒和缺鈣，軟骨病，肺結核，腎結石，腹瀉者不宜食用沒焯過水的菠菜。

戒空-火候熬出珍味 🇹🇼Taiwan, Republic of China

今次po 下自家制簡單素食（蛋素）（可轉純素） 想吃得「比較」健康又懶煮，應該如何呢? 我家中通常都備了些不同的食材，量不多，但隨便做2至3人吃得飽的分量都可以。今天介紹一個隨便找食材來做的半撈炒飯。

Chris Fok

今天吃素~所以煮個素食版高麗菜飯~美味不減分

布丁愛美食🍡🍨🍳